• Главная
• Новости
• Экскурс в историю виноделия на Крымском военно-историческом фестивале

Экскурс в историю виноделия на Крымском военно-историческом фестивале

Для Крыма изготовление вина - одно из древнейших ремесел, и  мы решили раскрыть эту близкую полуострову тему через призму разных эпох.

Отличие винопроизводства в разных эпохах касалось не только способа отжима сока, но и бутилирования вин, а также предотжимной подготовки. На площадках Античность, Древняя Русь и Средневековье будут представлены интерактивные точки, где можно не только посмотреть, как изготовлялось вино, но и самому поучаствовать в процессе.

Зайдя в Средневековье, гости увидят строительство винного пресса XV века, которое будет вестись реконструкторами по чертежам и описаниям прошлого. Использование пресса позволяло извлечь красящие вещества из кожицы винограда, а значит давало возможность производить не только белые, но и красные сорта вин.

В Древней Руси представят примитивный рычажный пресс-отжим. Он был переходной формой от полностью ручного труда античности к винным прессам-давильням развитого Средневековья.  Возможно, в рамках фестиваля гости  услышат лекцию о виноделии в царское время, в частности в период Крымской войны. Тогда на полуострове было не только местное вино, но и активно доставлялось французское. Во время боевых действий французы стояли как раз на Федюхиных высотах, и при подготовке фестивальной территории  находили остатки от старых бутылок французского вина.

Античность представит более “примитивный”, но очень живописный процесс виноделия: босоногие красивые девушки будут мять виноград ногами, отделяя сок от жмыха. В древности, чтобы вино не скисло, во время брожения в сусло добавляли алебастр, мел, толчёный мрамор, смолу и ароматические травы. Приготовленный напиток хранили и перевозили в бурдюках и керамических сосудах. Перед употреблением его смешивали с водой в специальном сосуде - кратере.

Организаторы надеются,  что  получится воссоздать процесс виноделия целиком и в конце фестивального сезона закупорят несколько бутылок, фляг и амфор вина собственного производства.